Традиційна кухня

Скуштуйте родинних козацьких страв на Соколиному хуторі.

Спробуйте куліш, козацьку картоплю та вареники від моєї дружини, зроблені за таємними козацькими рецептами.

Дізнайтеся, яку їжу брали з собою козаки у походи.

Друзі, ви знаєте, мій рід бере початок з козацьких часів, тому наша родина добре знається на приготуванні традиційних козацьких страв. Запрошую у шинок на Соколиному хуторі, де моя дружина Лариса пригостить вас найсмачнішими стравами за родинними рецептами. Наші відвідувачі у захваті від козацької картоплі, наваристого борщу, кулішу, реберець, вареників, млинців там медового вина.

МЕНЮ

Переглянути

ЗАПРОШУЮ
ДО ШИНКУ!

Шинок («ресторан») родинної кухні працює цілий рік. Улітку — літній на 80 осіб, узимку — зимовий на 30 осіб. Затишно почуватиметься і закохана пара, і родина з дітками, і велика компанія. Середня вартість обіду — 150 грн. Завітайте до нас на Різдвяну кутю, на Водохрещу, на купальське свято!

Ми організуємо для вас незабутній тур вихідного дня: і корпоратив, і бенкет, і день народження. Порадуємо не лише різноманітним та смачним меню, а й унікальними розвагами — виступом кінного театру, стрільбою з луку та козацьких гармат, майстер-класами: для жінок — із секретів козацької кухні, для чоловіків — із оволодіння козацькою зброєю.

ЕКОЛОГІЧНО
ЧИСТА ЇЖА

На нашій базі відпочинку ми не використовуємо напівфабрикати та заморожені продукти — усе тільки свіже та екологічно чисте. Страви завжди готуємо під замовлення.

Овочі та фрукти вирощують спеціально для хутора наші односельчани. Так, лише моркви на рік йде понад 2 тонн, бульби — 4,5 тонни. Щодня в меню є страви із свіжої річкової риби. Місцеві рибалки поставляють на хуторську кухню карпів, карасів, товстолобів, що виловлюють на світанку у Смоші. Річка Смош — одна й найчистіших в Україні.

Я особисто в спеціальних сушарках сушу вишню, шовковицю, бузину, шиповник, малину, полуницю, лісову суницю та ще 21 траву. Трави мені допомагає збирати відомий знахар, травник Іван Просяник.

ЛАРИСА ЧЕРЕП, ГОСПОДИНЯ СОКОЛИНОГО ХУТОРУ

Рід наш бере початок у часах козаччини. Козацькі рецепти передавали з покоління в покоління, так само як і пов’язані з ними історії, байки, легенди. Бабуся розповідала: коли козаки йшли у похід за три моря, брали із собою, що не псується, — пшоно, картоплю, олію, сало, часник.

Готували куліш: варили в казані пшоно, картоплю, додавали зажарку — шкварочки із посіченою цибулею. Густий куліш, зварений на відкритому вогні, називали польовою кашею, а більш рідкий — козацькою юшкою. Готову страву посипали зеленню та їли із салом. Ще одна родинна їжа — козацька картопля. Наші предки, козаки, наливали в казан олії, додавали картоплю, запікали на відкритому багатті до золотистої скоринки. Їли із часниковою поливкою — змішували трішки олійки, теплої водички та товчений часник. Таку картоплю брали із собою і в переходи, адже вона тижнями не псувалася і не втрачала смаку. Достатньо було на хвилинку покласти картоплину у теплу водичку і вона одразу ставала м’якою, наче щойно її зготували.

Козацька їжа була простою, але смачною та поживною, додавала сил та життєвої енергії. Куліш і козацьку картоплю готую в казанах на дровах, борщ і реберця — на печі за родинними рецептами, але додаю і власні кулінарні цікавинки. Коли зросте онук Миколайчик, передам секрети козацької кухні його дружині.

Де квітка, то там і мед, — свідчить народна мудрість. Запевняю, так воно і є. Соколиний хутір — земля заквітчана, торік я посадила 10 000 чорнобривців і всі зійшли! А гостей частую медовим вином. Кажуть, такого смачного, як на хуторі, ніде не скуштуєш. А ще пригощу Вас цілющими чаями із трав та ягід, що зростають у навколишніх гаях, узваром та п’янкими домашніми настійками на зубровці, сливах, огірках, калгані, вишні, бузині, кропиві, малині.

Смачного Вам обіду!